此處所說的油煙系統清洗，所說的是指餐飲行業的大型油煙機設備、并非家庭的抽油煙機。先介紹下油煙劑系統組成部分，油煙機系統一般有四個部分:油煙罩、風機風柜、凈化器及油煙管道。
油煙罩：有脫排煙罩，環保型運水煙罩（單運水煙罩和雙運水煙罩）。還有些煙罩是自己根據實際情況自制的。
風機：一般有軸流式風機、離心式風機和斜流(混流)式風機。
凈化器：有復合式油煙凈化器，等離子油煙凈化器，高壓靜電式油煙凈化器等。
油煙機系統屬于暖通。平常油垢多的部位主要是油煙罩、凈化器、風機、橫管道。豎煙管積油比較少清洗頻率相應可以減少。清洗油煙罩，風機，凈化器這些，要注意水電對器械的影響，最好事懂些水電知識和機械原理的師傅清洗最好。
      清洗最頭疼的是很多煙道清洗。因為那個在設計安裝時很多是根據現在環境安裝的，根本沒有充分考慮日后清洗維修。在加上煙道材料有鋼板、白鐵皮、不銹鋼等制成，形態各種各樣，沒有標準，對于設計安裝公司來說清洗維修那是日后的事情，讓清洗保潔公司去想辦法吧。煙道里油垢不像中央空調管道里污垢可以用機械人去清洗。目前機械清洗還不成熟，大多數是能進入煙道的進入管道內人工鏟除重油垢，不能進入管道的根據現在情況選擇最佳拆洗方案。盡量不要拆承重的煙管。要在保證安全條件下制定完善的施工方案。